מאפינס נקטרינות פקאן ויוגורט

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מאפינס נקטרינות פקאן ויוגורט

החמיצות המעודנת של הנקטרינות בשילוב היוגורט נותנת למאפינס את הטעם המושלם, הנקטרינות נותנות גם צבע מדהים ורכות חלומית, כשהכנתי לראשונה את המאפינס הזה ביקשתי מעצמי : לא לפתוח מיקסר, להכין עוגה אישית טעימה מוצלחת בלי יותר מדי בלגן ולכלוך, וברוך ה' אחרי כמה ניסיונות, התוצאות היו מדהימות, ואני שמחה לחלוק אתכם את המתכון המוצלח, בהצלחה!

כמובן, ניתן להחליף את הנקטרינות בכל פרי אחר כמו - תפוחים דלישס (צהובים), אגסים, אפרסקים,

חלבי, דרגת קושי: קלה, זמן הכנה: 15 דקות, זמן אפייה: 25 דקות

החומרים:

למאפינס: 6 יחידות

• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• כוס ועוד 1/3 יוגורט
• 1 כוס סוכר קנים
• כוס וחצי קמח מלא
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• כוס וחצי נקטרינה חתוכה לקוביות 2X2 ס"מ
• 1 כפית תמצית וניל

מעדן יוגורט:

1/2 כוס פרי חתוך דק או מרוסק (נקטרינה, שזיף, משמש, בננה, אגס, וכו')

כוס יוגורט

סילאן או תרכיז תפוחים – להמתקה לפי הצורך.

אופן ההכנה:

בקערה אחת מכניסים את הקמח, את האבקת אפייה, את האגוזי פקאן, ואת הנקטרינות ומערבבים היטב,

בקערה נוספת מכניסים את הביצים, את השמן, את הסוכר ואת התמצית וניל ומערבבים היטב (עדיף במטרפה ידנית)  עד שהסוכר נמס והתערובת מתאחדת, מוסיפים את היוגורט וממשיכים בערבוב, מוסיפים את התערובת של החומרים היבשים ומערבבים בכף לאחידות הבלילה.

יוצקים לתבנית מאפינס (תבנית שקעים), ואופים בחום 180 מעלות בתנור מחומם מראש למשך 25 דקות, לבדיקה - נועצים קיסם באמצע מאפינס אחד ובודקים שהוא יוצא נקי והמאפינס מזהיבים.

מומלץ להגיש לצד מעדן יוגורט

מעדן יוגורט – מערבבים את הפרי והיוגורט, טועמים וממתקים לפי הטעם.

תנאי אחסון: מאפינס - במקרר עד שבוע, מעולה בהקפאה. מעדן יוגורט – יש לאכול סמוך להכנה. 

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

טעים, ללקק את האצבעות....

מנת פתיחה - כוס ההפתעות

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מנת פתיחה - כוס ההפתעות

סלט פלפלים, ריקוטה מתובלת, גרנולה מלוחה, יוגורט פיקנטי, ובטטות צלויות עם שום ודבש

מומלץ להכין מראש את כל רכיבי המנה ולשמור בקירור, כחצי שעה לפני האכילה להרכיב בכוסות שקופים, ולהניח על שולחן החג לפני כל סועד

חלבי, קל, הכנה: 20 דקות, אפייה: 15 דקות

כמות: 4 מנות

החומרים:

לסלט:

1 פלפל צהוב

1 פלפל אדום

1 פלפל כתום

2 גבעולי בצל ירוק

גבינת ריקוטה מתובלת:

4 כפות גבינת ריקוטה

4 כפות גבינה לבנה 5%

1 כף זעתר

גרנולה מלוחה:

4 כפות קוואקר שלם

2 כפות גרעיני חמנייה

2 כפות גרעיני דלעת

1 כף שומשום

1 כף פשתן טחון

מעט מלח

יוגורט פיקנטי:

1 גביע יוגורט טבעי 3%

2 כפות שמנת חמוצה 9%

1 שן שום כתושה

1/2 כפית שמיר יבש או 1 כף שמיר טרי קצוץ דק

בטטות צלויות:

2 בטטות

1 כפית דבש

1 כפית שמן זית

1/3 כפית מלח

2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה:

סלט: חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל ירוק ומערבבים

גבינת ריקוטה: מערבבים יחד את כל המרכיבים

גרנולה מלוחה: מחממים מחבת טפלון 20 שניות בלהבה גבוהה, מכניסים את כל המרכיבים, קולים דקה תוך כדי עירבוב, מקררים

יוגורט: מערבבים יחד את כל המרכיבים

בטטות: חותכים את הבטטה לרצועות בעובי 1 ס"מ ובאורך 5 ס"מ, ומניחים בתבנית אפייה, מערבבים בכלי את כל שאר החומרים, יוצקים מעל הבטטות, מערבבים היטב, ואופים בתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 15 דקות, מוציאים ומקררים

הרכבת המנה:

מכניסים לכל כוס 2 כפות מהסלט, ומעל 2 כפות מגבינת הריקוטה, מעל 2 כפות גרנולה, מעל 2 כפות יוגורט, לוקחים חופן מהבטטות ומסדרים מלמעלה.

מומלץ להגיש עד חצי שעה לאחר הרכבת המנה.