סופגניות אפויות מקמח מלא

הכנה וצילום: לאה ברזל

סופגניות אפויות מקמח מלא

התחליף הבריא והמוצלח למי שנפשו חשקה ב"מצוות היום"...

בזכות המיץ ענבים והדבש ה"סופגנייה" מקבלת מרקם וטעם מאד דומה לסופגנייה מטוגנת, והזיגוג מלמעלה נותן מראה שזוף, אני מכינה את ה"סופגניות" מקמח חיטה מלא 70% או קמח כוסמין.

כ15 סופגניות

החומרים:

·         1/2 ק"ג קמח מלא

·         2 כפות שמרים יבשים

·         2 ביצים

·         כוס מיץ ענבים טבעי

·         כוס מים פושרים

·         4 כפות דבש

·         1/4 כפית מלח

·         4 כפות שמן

לציפוי:

·         1 חלמון ביצה

·         2 כפות דבש

·         1 כף שמן

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי הבצק פרט לשמן לקערה גדולה ולשים היטב לבצק רך ואחיד, מומלץ במיקסר בוו לישה.

לפי הצורך ניתן להוסיף עוד מים פושרים, או קמח, הבצק צריך להיות אחיד ומעט דביק, לאחר שהבצק מוכן, מניחים בצד לתפיחה של 10 דקות,

מוסיפים את השמן ולשים היטב עד לספיגת הבצק בשמן, (לפחות 5 דקות)

מניחים בצד לתפיחה של חצי שעה,

מרדדים את הבצק על משטח משומן בעובי 2 ס"מ וקורצים עיגולים, או יוצרים כדורים בידיים משומנות, מניחים על תבנית אפייה, מתפיחים שוב כחצי שעה ,

מערבבים היטב את חומרי הציפוי, מצפים את הסופגניות לפני הכנסתם לתנור, אופים בחום 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

·         מומלץ להגיש לאחר האפייה, 

ניתן למלאות בריבת פירות ללא סוכר או רסק פירות, ולפדר באבקת סוכר

  

תנאי אחסון: 

ניתן לשמור במקפיא יש לחמם בעת ההפשרה.

חג חנוכה שמח ובריא לכולם!!!

סופגניות אפויות מקמח מלא

הכנה וצילום: לאה ברזל

סופגניות אפויות מקמח מלא

התחליף הבריא והמוצלח למי שנפשו חשקה ב"מצוות היום"...

בזכות המיץ ענבים והדבש ה"סופגנייה" מקבלת מרקם וטעם מאד דומה לסופגנייה מטוגנת, והזיגוג מלמעלה נותן מראה שזוף, אני מכינה את ה"סופגניות" מקמח חיטה מלא 70% או קמח כוסמין.

כ15 סופגניות

החומרים:

·         1/2 ק"ג קמח מלא

·         2 כפות שמרים יבשים

·         2 ביצים

·         כוס מיץ ענבים טבעי

·         כוס מים פושרים

·         4 כפות דבש

·         1/4 כפית מלח

·         4 כפות שמן

לציפוי:

·         1 חלמון ביצה

·         2 כפות דבש

·         1 כף שמן

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי הבצק פרט לשמן לקערה גדולה ולשים היטב לבצק רך ואחיד, מומלץ במיקסר בוו לישה.

לפי הצורך ניתן להוסיף עוד מים פושרים, או קמח, הבצק צריך להיות אחיד ומעט דביק, לאחר שהבצק מוכן, מניחים בצד לתפיחה של 10 דקות,

מוסיפים את השמן ולשים היטב עד לספיגת הבצק בשמן, (לפחות 5 דקות)

מניחים בצד לתפיחה של חצי שעה,

מרדדים את הבצק על משטח משומן בעובי 2 ס"מ וקורצים עיגולים, או יוצרים כדורים בידיים משומנות, מניחים על תבנית אפייה, מתפיחים שוב כחצי שעה ,

מערבבים היטב את חומרי הציפוי, מצפים את הסופגניות לפני הכנסתם לתנור, אופים בחום 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

·         מומלץ להגיש לאחר האפייה, 

ניתן למלאות בריבת פירות ללא סוכר או רסק פירות, ולפדר באבקת סוכר

  

תנאי אחסון: 

ניתן לשמור במקפיא יש לחמם בעת ההפשרה.

חג חנוכה שמח ובריא לכולם!!!

קרפ במילוי גבינות ומנגולד מוקרם

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

קרפ במילוי גבינות ומנגולד מוקרם עם גבינת "מה"

לערב לביבות משפחתי שלנו, אני מכינה את הקרפ הזה, הוא מככב כמנה עיקרית בארוחה חלבית, חגיגית ומוצלחת מאד!

ניתן להכין מראש להקפיא, ולחמם לפני ההגשה, הקרפ מוגש חם לצד סלט ירקות , ניתן אף להמיר את עלי המנגולד בפטריות טריות

בינוני, חלבי, זמן המתנה: 15 דקות זמן הכנה: 30 דקות, זמן אפייה: 10 דקות

כמות: 8 מנות – קוטר מחבת 28 ס"מ

החומרים:

לקרפ:

• 3 ביצים
• 1 כוס חלב (עדיף עיזים)
• 1 כוס מים
• 1 כפית שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1.5 כוסות קמח חיטה מלאה

למילוי:

• 4 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
• 10 גבעולי עלי מנגולד חתוכים לרצועות או סלסלת פטריות טריות (עדיף חורש – פורטובלו) חתוכות לקוביות
• 1/2 כפית שמן זית
• 2 פרוסות גבינת שמנת עיזים 9% - לא חובה
• 1/2 גביע קוטג'
• 1/2 כוס קוביות צפתית מעודנת
• קורט אגוז מוסקט
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים

להקרמה:

• 8 פרוסות גבינת שמנת עיזים 9% או 4 כפות קוטג' מעורבבות עם ביצה

אופן ההכנה:

הכנת הקרפ:

בקערה אחת טורפים היטב את הביצים, בקערה שנייה מערבבים את הקמח, מלח, יוצקים את החלב והמים בזרם איטי אל הקמח תוך כדי ערבוב כדי שלא ייווצרו גושים.

יוצקים את תערובת הקמח עם החלב אל הביצים ובוחשים למרקם חלק.מעבירים למקרר לרבע שעה.

מעבירים חלק מהבלילה לכוס חד פעמי, ויוצקים מחצית על מחבת טפלון מחוממת בחום בינוני, מטים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כל שטח המחבת, ממתינים 2 דקות, כאשר השוליים מתרוממות מוציאים את הקרפ, מכינים כך את כל הבלילה. חוצים את הקרפים לשניים.

הכנת המילוי:

מחממים במחבת גדולה את השמן ומוסיפים את הבצל, מטגנים את הבצל כ10 דקות ומוסיפים את רצועות המנגולד או הפטריות, והמלח וממשיכים בטיגון עד שכל הנוזלים יצטמצמו.

מקררים מעט את התערובת ומוסיפים את כל שאר החומרים.

מילוי הקרפ: 

פורסים כל חצי קרפ על צלחת שטוחה, ממלאים בקצה הקרפ כף גדושה מהמילוי, מקפלים את הקרפ עם המילוי לצורת משולש, מומלץ להוסיף עוד כפית מהמילוי לפני הסגירה האחרונה של הקרפ.

מניחים מעל כל קרפ פרוסת גבינת שמנת עיזים או מניחים כף קוטג' וביצה, מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 15 דקות. מגישים חם.

תנאי אחסון: 

במקרר עד יומיים, בהקפאה, יש להגיש חם. 

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבראחת המנות הטעימות ביותר...!!! 

לביבות גבינה מתוקות

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: נועה קרניק

לביבות גבינה מתוקות 

אז אחרי שטעמנו היום סופגניות, קנויות או ביתיות, טעימות יותר או פחות, נשמח להיפגש איתם שוב רק בשנה הבאה, ועכשיו כולנו רוצים מתכונים ללביבות בריאות וטעימות!

מומלץ להכין סמוך להגשה, או לחמם לפני ולהגיש עם כוס סילאן ואגוזים כמטבל על הלביבות

כמות: כ15 לביבות

החומרים:

• 1 כוס קמח מלא
• 3 כפות סוכר קנים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 כפות גבינה לבנה
• 2 ביצים
• 1 גביע אשל
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית שמן

להגשה – סילאן, אגוזי לוז קלויים קצוצים

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה עמוקה את כל החומרים פרט לשמן, מערבבים היטב בכף,

מחממים מחבת טפלון עם חצי כפית שמן, ומעבירים נייר סופג על כל המחבת

מטגנים את הלביבות ע"י יציקת הבלילה עם כף אל המחבת החמה,

לאחר דקה כאשר הלביבות נפרדות בקלות מהמחבת הופכים לצד השני ומטגנים עוד דקה,

כך מכינים את כל הלביבות.

• מגישים עם סילאן ואגוזים קצוצים.
• מומלץ להגיש עד כשעתיים מזמן ההכנה.