קינוח קייצי תפוחים מלון ודבדבנים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

קינוח תפוחים מלון דובדבנים ווניל

המראה, הריח והטעם, שווה מעט השקעה, מומלץ להכין מראש את הקינוח ולהקפיא, ניתן אף להגיש כסורבה ביום חם, וקינוח מרווה הנשמר במקרר לאחר ארוחה חגיגית

קל, פרווה, זמן הכנה: 20 דקות

כמות: 5 מנות

החומרים:

רסק תפוחי עץ:

• 5 תפוחים עדיף מזן דלישס
• 1/2 כוס מייפל טבעי או תרכיז מיץ תפוחים ללא סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית תמצית וניל או 1/3 מקל וניל

רסק מלון:

• 1 מלון גדול מקולף מגולען

סירופ דובדבנים:

• 1 צנצנת דובדבנים משומרים (600 גר') עם הסירופ
• 3 כפות מייפל טבעי
• 2 כפות קרונפלור
• 1 כפית תמצית וניל

לקישוט – עלי נענע

אופן ההכנה:

רסק תפוחים: 

מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה, מכניסים את התפוחים עם שאר החומרים לסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, וממתינים עד שהתפוחים מתרככים (כ15 דקות), מקררים וטוחנים למרקם חלק.

רסק מלון:

מרסקים את המלון, כדי לקבל מראה עם קצף מלון מומלץ לטחון במקל.

סירופ דובדבנים: 

מכניסים את כל החומרים לסיר קטן ומביאים לרתיחה, מערבבים היטב, ומסירים מהאש לאחר 2 דקות.

מרכיבים את הקינוח: 

מניחים כף של סירופ דובדבנים בכוס זכוכית, מעליו מניחים 3 כפות רסק תפוחים, מניחים כף נוספת של סירופ דובדבנים, ומעליו 2 כפות מרסק המלון, מקשטים בעלה נענע, מניחים דובדבן ומגישים.

לפני הרכבת הקינוח – ניתן לשמור במקרר למשך 3 ימים, וכן להקפיא,

לאחר ההרכבה – מומלץ להגיש מיד,  ניתן לשמור במקרר למשך יום, 

קישואים במילוי בורגול וגבינות ובזיגוג דבש ופירות

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

קישואים במילוי בורגול וגבינות ובזיגוג דבש ופירות

מנה עיקרית חגיגית מלאה בניחוחות מזמינים וטעמים מקוריים, טעימה אף בטמפרטורת החדר ללא חימום!

חלבי, קל, הכנה: 20 דקות, בישול: 30 דקות

כמות: 4 מנות

החומרים:

4 קישואים  עגולים

מילוי:

250 גר' בורגול דק (ג'ריש)

1.5 כוסות מים רותחים

1/2 כוס שמיר קצוץ

3 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח

1/2 כוס צימוקים

4 כפות קוטג' 5%

100 גר' גבינה צפתית מעודנת חתוכה לקוביות

זיגוג:

5 משמשים יבשים

5 שזיפים יבשים

1/2 כוס צימוקים

3 כפות דבש

1 כוס מים

2  כפות שמן זית

אופן ההכנה:

חותכים את הקישואים כ2 ס"מ מהגבעול, מוציאים את תוכנם בעזרת כף פריזאית או קישואן,

למילוי: יוצקים את המים הרותחים מעל הבורגול וממתינים כ5 דקות, מוסיפים אל הבורגול את כל שאר החומרים ומערבבים היטב,

ממלאים כל קישוא במילוי עד שפתו, מניחים מעליו את החלק שחתכנו מהקישוא מלמעלה ומסדרים בסיר קטן,

מערבבים בכלי את חומרי הזיגוג, ויוצקים בזהירות מעל הקישואים, מפזים בין הקישואים את המשמשים, הצימוקים והשזיפים , מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ30 דקות, הקישוא צריך להיות רך,

ניתן לאפות בתנור עם תבנית מכוסה בחום 200 מעלות למשך 25 דקות, יש לבדוק עם מזלג כי אכן הקישוא התרכך.

נשמר במקרר 3 ימים, וכן בהקפאה