עוגיות ספירלות קינמון עם חלב שקדים ביתי

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

עוגיות ספירלות קינמון עם חלב שקדים ביתי

רעיון מקורי ומוצלח למשלוח מנות למי שאתם חפצים בבריאותו...

בעת ההגשה מכניסים מקלות קינמון ארוכות אל אגרטל זכוכית, בתוכו מסדרים את העוגיות, ניתן אף להוסיף פרחים טריים ולהשחילם במקלות הקינמון, 

מגישים עם חלב שקדים ביתי הנשמר במקפיא לתקופה ארוכה, מומלץ לצרף על בקבוק החלב תווית פורימית עם שם השולח ומתכון מצורף.

כ50 עוגיות קטנות

חומרים:

• 4 כוסות קמח מחיטה מלאה או כוסמין
• 1 כוס מים רותחים
• 1 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 2 כפות קינמון
• 8 כפות סוכר קנים

·        אופן ההכנה:

מכניסים לקערה גדולה את  הקמח, את האבקת אפיה, את השמן והמים הרותחים, ולשים לבצק אחיד.

מחלקים את הבצק ל4 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה דק מאד בגודל 15X30 ס"מ ,

מפזרים 2 כפות סוכר קנים וחצי כפית קינמון, מגלגלים בצורה הדוקה כמו רולדה, ופורסים לפרוסות דקות, מניחים את הפרוסות כשהקינמון והסוכר מלמעלה,

מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 15 דקות. העוגייה לא משנה את צבעה, ולכן יש להרים מעט עוגייה אחת כדי לבדוק שהוזהבה מעט.

תנאי אחסון: בקופסא אטומה עד שבועיים, וכן בהקפאה.

חלב שקדים ביתי

התחליף האולטימטיבי לחלב פרה,  מועשר בסידן וברזל, וניתן להשקותו אפילו תינוקות רכים, נשמר בקירור רק יומיים, ולכן מומלץ להכין כמות ולשמור בהקפאה

כמות: 1 ליטר                                  

חומרים:

•     4 כפות שקדייה בכבישה קרה 
•      4 תמרים
•      1 ליטר מים קרים
•        2 כפות פשתן – לא חובה

אופן ההכנה:

מגלענים את התמרים ומשרים אותם ל10 דקות במים חמים.

           מכניסים את כל החומרים עם 1/2 ליטר מים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, 

           מוסיפים עוד 1/2 ליטר מים ושוב טוחנים עוד כדקה

          ניתן אף לסנן עם בד או מסננת להשגת משקה צלול.

·         מגישים עם קוביות קרח .

·         נשמר במקרר עד יומיים, נשמר במקפיא

ביסקוויטים פריכים עם תה צמחים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

 ביסקוויטים פריכים עם תה צמחים

כולנו מחפשים תחליף מושלם לביסקוויטים שהילדים כל כך אוהבים, במתכון הזה טעם הבסקוויט מושלם! וכדי לקבל גם צורה דומה לבסקוויט מומלץ להשתמש בגלגלת משוננת, הביסקוויטים האלו מקורם במרוקו אותם היו מגישים לפני תפילת מנחה עם כוס תה צמחים, בחורף – שיבא (לענה), ובקיץ – נענע.

בינוני, פרווה, זמן הכנה: 20 דקות, זמן השהיה: 20 דקות, זמן אפייה: 15 דקות

כ60 בסקוויטים

החומרים:

• 4 ביצים
• 1.5 כוס סוכר קנים
• 6 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס שמן
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
• 6-8 כוסות קמח מחיטה מלאה או כוסמין
• 1 כוס קוקוס/שומשום/קימל

אופן ההכנה:

1.      מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף מבריק וסמיך, מוסיפים תוך כדי ההקצפה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ונוקשה,

2.      מנמיכים את המהירות למהירות נמוכה ומוסיפים את החלמונים, את השמן, את המיץ תפוזים ואת האבקת אפיה, מחילים בהוספת הקמח כוס אחר כוס עד שמתחיל להיווצר בצק, מכבים את המיקסר, מוציאים את מקצף הלישה, ממשיכים להוסיף כוסות קמח תוך כדי לישה ביד עד לקבלת בצק רך אחיד ומעט דביק.

3.      משהים את הבצק כ20 דקות, עד שעה.

4.      מחלקים את הבצק ל4 חלקים, מקמחים מעט נייר אפייה ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

5.      חותכים את הבצק המרודד לריבועים, מחוררים מעט עם מזלג כל ריבוע, מעבירים את הנייר עם הבצק אל תבנית אפייה ואופים בחום 160 מעלות למשך15-20 דקות, הביסקוויטים מזהיבים מעט,

6.      מוציאים מהתנור מקררים ומעבירים לקופסא אטומה.

תנאי אחסון:       נשמר בקופסא אטומה עד חודש וכן בהקפאה.

תה צמחים

החומרים:

• 1 ליטר מים רותחים
• צרור עלי נענע או שיבא
• דבש או סוכר קנים – לפי הטעם

אופן ההכנה:

מכניסים את העלים על קנקן התה ומערים עליו מים רותחים, מגישים עם סוכר, כוסות וכפיות.