עוגיות ספירלות קינמון עם חלב שקדים ביתי

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

עוגיות ספירלות קינמון עם חלב שקדים ביתי

רעיון מקורי ומוצלח למשלוח מנות למי שאתם חפצים בבריאותו...

בעת ההגשה מכניסים מקלות קינמון ארוכות אל אגרטל זכוכית, בתוכו מסדרים את העוגיות, ניתן אף להוסיף פרחים טריים ולהשחילם במקלות הקינמון, 

מגישים עם חלב שקדים ביתי הנשמר במקפיא לתקופה ארוכה, מומלץ לצרף על בקבוק החלב תווית פורימית עם שם השולח ומתכון מצורף.

כ50 עוגיות קטנות

חומרים:

• 4 כוסות קמח מחיטה מלאה או כוסמין
• 1 כוס מים רותחים
• 1 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 2 כפות קינמון
• 8 כפות סוכר קנים

·        אופן ההכנה:

מכניסים לקערה גדולה את  הקמח, את האבקת אפיה, את השמן והמים הרותחים, ולשים לבצק אחיד.

מחלקים את הבצק ל4 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה דק מאד בגודל 15X30 ס"מ ,

מפזרים 2 כפות סוכר קנים וחצי כפית קינמון, מגלגלים בצורה הדוקה כמו רולדה, ופורסים לפרוסות דקות, מניחים את הפרוסות כשהקינמון והסוכר מלמעלה,

מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 15 דקות. העוגייה לא משנה את צבעה, ולכן יש להרים מעט עוגייה אחת כדי לבדוק שהוזהבה מעט.

תנאי אחסון: בקופסא אטומה עד שבועיים, וכן בהקפאה.

חלב שקדים ביתי

התחליף האולטימטיבי לחלב פרה,  מועשר בסידן וברזל, וניתן להשקותו אפילו תינוקות רכים, נשמר בקירור רק יומיים, ולכן מומלץ להכין כמות ולשמור בהקפאה

כמות: 1 ליטר                                  

חומרים:

•     4 כפות שקדייה בכבישה קרה 
•      4 תמרים
•      1 ליטר מים קרים
•        2 כפות פשתן – לא חובה

אופן ההכנה:

מגלענים את התמרים ומשרים אותם ל10 דקות במים חמים.

           מכניסים את כל החומרים עם 1/2 ליטר מים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק, 

           מוסיפים עוד 1/2 ליטר מים ושוב טוחנים עוד כדקה

          ניתן אף לסנן עם בד או מסננת להשגת משקה צלול.

·         מגישים עם קוביות קרח .

·         נשמר במקרר עד יומיים, נשמר במקפיא

סחלב חם

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

סחלב חם ומפנק עם נגיעות ורדים קינמון ופיסטוק

סחלב הינו פרח מיוחד במינו עם טעם עדין וארומתי המזכיר את טעם הוורדים, כיון שהוא צמח יקר מאד, היום לא ניתן למצוא אבקה לסחלב מהפרח אלא רק מחיקויים על בסיס תמצית מי ורדים, קרונפלור, כמויות לא מוצדקות של סוכר ועוד שלל חומרים מייצבים, שכולנו לא חפצים בהם,

ולכן, אם תרצו להכין סחלב הדומה לטעם המקורי בצורה כמעט מושלמת, ולא להתפשר על הבריאות, ניתן לרכוש בחנויות תבלינים מובחרות דוחן טחון, הוא נראה כמו אבקה בצבע אפרפר, והכינו על פי המתכון שלב אחרי שלב, וכך  תיהנו מסחלב חם ומפנק, בריא ומזין!

ולכל מי שלא יצטייד בחומרים לפני הסערה, ניתן להכין רק עם קרונפלור, ולהוסיף במתכון כף נוספת של קרונפלור, או להכין פודינג אורז מלא עם חלב  

חלבי, קל, זמן הכנה: 5 דקות

4 מנות

החומרים:

• 2 כוסות חלב (עדיף חלב עיזים)
• 3 כפות דוחן טחון
• 2 כפות קרונפלור
• 4 כפות סוכר קנים (לא חובה, החלב מספיק מתוק...)
• טיפת תמצית מי ורדים
• 1/2 כפית קינמון
• 4 כפות פיסטוק טחון
• 2 כפות אגוזי מלך
• להגשה חגיגית - מקלות קינמון, פרחי ורדים מיובשים

אופן ההכנה:

מכניסים לסיר רחב ולא יבש (מרטיבים מעט את התחתית במים ומנערים) כוס וחצי חלב, את הדוחן ואת הסוכר, ומבשלים בלהבה בינונית, יש לערבב מדי פעם כדי שהחלב לא ייחרך,

מכניסים את הקרונפלור לחצי כוס חלב ומערבבים היטב שלו ייווצרו גושים, לאחר כ3 דקות מזמן הבישול מוסיפים את חצי כוס החלב אל החלב שבסיר, ברגע שהחלב רותח מכבים את האש ומערבבים היטב עד להסמכה, מוסיפים טיפת תמצית מי ורדים, מערבבים, יוצקים לכוסות, מפזרים מעט קינמון, פיסטוק ואגוזי מלך, מקשטים בפחי ורדים ומקלות קינמון ומגישים מיד.

• אחסון: הסחלב נשמר כ10 דקות מזמן ההכנה.

עוגיות זנגביל וטחינה נימוחות

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

עוגיות זנגביל וטחינה נימוחות

התבלין זנגביל (ג'ינג'ר) בריא מאד ומחזק את המערכת החיסונית לקראת החורף, הוא נוגד דלקת, ומחמם בימים קרים, מומלץ לשלבו בחליטות תה או מאפים, ואפילו בתבשילים שונים,

לעוגיות האלו טעם נפלא ונימוח, הן גם משביעות מאד, ונותנות לנו כוח להמשך היום...

למי שלא אוהב את טעם הזנגביל ניתן להמיר בקינמון, שימו לב שהעוגיות מתמצקות רק לאחר הקירור!

פרווה, קל, זמן הכנה: 20 דקות

כ40 עוגיות

החומרים:

• 1 כוס טחינה מלאה גולמית
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 3 כפות שמן קוקוס
• 1 כפית זנגביל טחון
• 3/4 כוס דבש
• 3 כוסות קמח מדגנים מלאים
• 1 כפית אבקת אפייה

לזרייה – סוכר חום בהיר

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים חוץ מהקמח לקערה גדולה ומערבבים היטב,

מוסיפים את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד נעים ורך לעבודה (במידת הצורך מוסיפים עוד קמח)

מכינים כדורים בגודל כדור פינג פונג, פוחסים מעט ומניחים בתבנית,

מפזרים מלמעלה סוכר חום, מכניסים לתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 10 דקות,

העוגיות מתמצקות לאחר הקירור, ולכן אין להוציאם מהתבנית עד לקירור מוחלט.

אחסון: בקופסא אטומה כשבועיים, או בהקפאה.

פודינג אורז מלא עם חלב

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פודינג אורז מלא עם חלב - ארוס קון לצ'ה  

בימים חורפיים וקרים, אין כמו פודינג (דייסה? מה פתאום!) כזה לחמם את הגוף והלב...

שאני רוצה לפנק את ילדיי בארוחה מיוחדת אני מכינה את הפודינג הזה, חלק אוהבים להוסיף לו מעט סילאן ואגוזים, אחרים מסתפקים בקינמון וקוקוס, כך או כך הוא טעים ומשביע!

כמות:2 מנות

חלבי, דרגת קושי: קל מאד, זמן השריה: 12 שעות זמן הכנה: 2 דקות, זמן בישול: עד שעה וחצי

החומרים:

•    1 כוס אורז מלא עגול מושרה 12 שעות במים  
•    2 כוסות מים
•   2 כוסות חלב (עדיף עיזים)
•   1 כפית סוכר קנים/דבש/סילאן – לא חובה
•   לפי הטעם – קינמון, אגוזים/שקדים/פיסטוקים/בוטנים קצוצים, קוקוס

אופן ההכנה:

מסננים  את האורז מהמים ומכניסים לסיר רחב עם המים והחלב, מכסים ומביאים לרתיחה בלהבה בינונית, מנמיכים ללהבה נמוכה מאד ומבשלים למשך שעה עד שעה וחצי – עד שהאורז מתפורר ונעשה במרקם דייסתי,

יוצקים בצלחות, מוסיפים את התוספות הרצויות ומגישים חם או קר.

תנאי אחסון:

נשמר במקרר עד 3 ימים.