קרפ במילוי גבינות מנגולד מוקרם עם גבינת "מה"

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

קרפ במילוי גבינות מנגולד מוקרם עם גבינת "מה"

מנה עיקרית בארוחה חלבית, חגיגית ומוצלחת מאד! ניתן להכין מראש להקפיא, ולחמם לפני ההגשה, הקרפ מוגש חם לצד סלט ירקות , ניתן אף להמיר את עלי המנגולד בפטריות טריות

בינוני, חלבי, זמן המתנה: 15 דקות זמן הכנה: 30 דקות, זמן אפייה: 10 דקות

כמות: 8 מנות – קוטר מחבת 28 ס"מ

החומרים:

לקרפ:

• 3 ביצים
• 1 כוס חלב עיזים
• 1 כוס מים
• 1 כפית שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1.5 כוסות קמח חיטה מלאה

למילוי:

• 4 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
• 10 גבעולי עלי מנגולד חתוכים לרצועות או 10פטריות טריות (עדיף פורטובלו) חתוכות לקוביות
• 1/2 כפית שמן זית
• 1/2 גביע קוטג'
• 1/2 כוס קוביות צפתית (עיזים) מעודנת
• קורט אגוז מוסקט
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים

להקרמה:

• 8 פרוסות גבינת שמנת עיזים 9%

אופן ההכנה:

הכנת הקרפ:

בקערה אחת טורפים היטב את הביצים, בקערה שנייה מערבבים את הקמח, מלח, יוצקים את החלב והמים בזרם איטי אל הקמח תוך כדי ערבוב כדי שלא ייווצרו גושים.

יוצקים את תערובת הקמח עם החלב אל הביצים ובוחשים למרקם חלק.מעבירים למקרר לרבע שעה.

מעבירים חלק מהבלילה לכוס חד פעמי, ויוצקים מחצית על מחבת טפלון מחוממת בחום בינוני, מטים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כל שטח המחבת, ממתינים 2 דקות, כאשר השוליים מתרוממות מוציאים את הקרפ, מכינים כך את כל הבלילה. חוצים את הקרפים לשניים.

הכנת המילוי: מחממים במחבת גדולה את השמן ומוסיפים את הבצל, מטגנים את הבצל כ10 דקות ומוסיפים את רצועות המנגולד או הפטריות, והמלח וממשיכים בטיגון עד שכל הנוזלים יצטמצמו.

מקררים מעט את התערובת ומוסיפים את כל שאר החומרים.

מילוי הקרפ: פורסים כל חצי קרפ על צלחת שטוחה, ממלאים בקצה הקרפ כף גדושה מהמילוי, מקפלים את הקרפ עם המילוי לצורת משולש, מומלץ להוסיף עוד כפית מהמילוי לפני הסגירה האחרונה של הקרפ.

מניחים מעל כל קרפ פרוסת גבינת שמנת עיזים ומכניסים לתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 15 דקות. מגישים חם.

תנאי אחסון: במקרר עד יומיים, בהקפאה, יש להגיש חם. 

עוגת גבינה בציפוי קרם קטיפתי ונקטרינות

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

עוגת גבינה בציפוי קרם קטיפתי ונקטרינות

 לכל מי שמחפש עוגת גבינה גבוהה, יציבה, אוורירית, והכי חשוב – בטעם של גבינה! זו העוגה המנצחת! הציפוי מעניק לה יופי מושלם, והנקטרינות טעם ייחודי ומעניין, הכנתה פשוטה וקלה, אך יש לפעול בדיוק כפי ההוראות כדי לקבל תוצאה מושלמת בעזרת ה'.

תבנית עגולה מס' 26

החומרים:

8 ביצים בטמפרטורת החדר

1 3/4 כוסות סוכר קנים

750 גר' גבינה לבנה 5%

1 גביע שמנת 9%

1 כוס קרונפלור

2 כפיות תמצית וניל

לציפוי:

2 כוסות חלב

1/2 כוס קרונפלור

1/2 כוס סוכר קנים

לעיטור:

1 כוס קוקוס

3 נקטרינות

אופן ההכנה:

הכנת העוגה:

מפרידים את הביצים, את החלבונים מקציפים לקצף בהיר ותפוח, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב מבריק ונוקשה.

את החלמונים מכניסים לקערה נפרדת מוסיפים את כל יתר החומרים, מערבבים היטב לבלילה אחידה, מוסיפים את קצף החלבונים ומקפלים בתנועות עטיפה עד לאחידות התערובות.

מעבירים לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה, חשוב מאד לצפות את הדפנות בנייר אפייה בגובה קצת יותר מדפנות התבנית. לריפוד התבנית בצורה אסתטית מומלץ לרפד את התחתית בנייר אפייה, לסגור מעליו את התבנית, ולגזור את הנייר העודף. את הדפנות מצפים בנייר אפייה נוסף בגובה של כ3 ס"מ מגובה הדפנות.

יוצקים את התערובת אל התבנית המרופדת, מכניסים לתנור מחומם בחום 180 מעלות ואופים בחום 150 מעלות בשלב התחתון של התנור למשך חצי שעה, מנמיכים ל100 מעלות ואופים עוד כ40 דקות. בשלב הורדת הטמפרטורה בודקים את גוון העוגה, אם היא שחומה, מכסים בנייר אפייה  מלמעלה בצורה רופפת וממשיכים באפייה.

מכבים את התנור ומוציאים את התבנית לאחר שהעוגה קרה לגמרי. (עד 12 שעות)

  הכנת הציפוי:

מחממים בסיר קטן את כל חומרי הציפוי על גבי להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם במרקם יציב וחלק (כ5 דקות), יוצקים את הקרם החם על העוגה הקרה לאחר שמקלפים את נייר האפייה. זורים את הקוקוס לציפוי אחיד ומושלם ומעטרים בנקטרינות, לטעם מושלם - שומרים במקרר את העוגה ומגישים יום לאחר ההכנה.

תנאי אחסון:  במקרר - עד שבוע, ללא הציפוי – מעולה בהקפאה. 

הוסהכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר
לכבוד החג, טעים....!

שווארמה הודו בפיתה

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

שווארמה הודו בפיתה וסלט קצוץ

לפעמים מחפשים ארוחה לא בצלחת, "ארוחת שטח" כזו המתאימה לטיול, "מיני פיקניק" בגינה השכונתית.

בשרי, קל, זמן הכנה: 35 דקות

כמות: 4 מנות

החומרים:

לשווארמה:

• נתח שווארמה הודו טרי (לא מעובד – עדיף נקבה) במשקל 750 גר' עד 1 ק"ג
• 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/3 כפית מלח

לסלט:

• 5 מלפפונים
• 2 פלפל אדום
• 1/2 כוס פטרוזליה
• 4 כפות מיץ מלימון טרי
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף שמן זית

אופן ההכנה:

חותכים את השווארמה לרצועות דקות וקצרות, מחממים סיר רחב ושטוח, מכניסים את רצועות השווארמה ומכסים, מבשלים בלהבה בינונית כ20 דקות, פותחים את הסיר, מתבלים וממלחים, מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד כ15 דקות ללא מכסה עד שכל הנוזלים הצטמצמו ונתחי השווארמה מקבלים צבע שזוף.

קוצצים את הירקות לקוביות קטנות מתבלים ומגישים בתוך פיתה עם השווארמה החמה.

מומלץ להגיש עם טחינה

תנאי אחסון: השווארמה - במקרר עד 3 ימים, מעולה בהקפאה.

מאפינס נקטרינות פקאן ויוגורט

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מאפינס נקטרינות פקאן ויוגורט

החמיצות המעודנת של הנקטרינות בשילוב היוגורט נותנת למאפינס את הטעם המושלם, הנקטרינות נותנות גם צבע מדהים ורכות חלומית, כשהכנתי לראשונה את המאפינס הזה ביקשתי מעצמי : לא לפתוח מיקסר, להכין עוגה אישית טעימה מוצלחת בלי יותר מדי בלגן ולכלוך, וברוך ה' אחרי כמה ניסיונות, התוצאות היו מדהימות, ואני שמחה לחלוק אתכם את המתכון המוצלח, בהצלחה!

כמובן, ניתן להחליף את הנקטרינות בכל פרי אחר כמו - תפוחים דלישס (צהובים), אגסים, אפרסקים,

חלבי, דרגת קושי: קלה, זמן הכנה: 15 דקות, זמן אפייה: 25 דקות

החומרים:

למאפינס: 6 יחידות

• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• כוס ועוד 1/3 יוגורט
• 1 כוס סוכר קנים
• כוס וחצי קמח מלא
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• כוס וחצי נקטרינה חתוכה לקוביות 2X2 ס"מ
• 1 כפית תמצית וניל

מעדן יוגורט:

1/2 כוס פרי חתוך דק או מרוסק (נקטרינה, שזיף, משמש, בננה, אגס, וכו')

כוס יוגורט

סילאן או תרכיז תפוחים – להמתקה לפי הצורך.

אופן ההכנה:

בקערה אחת מכניסים את הקמח, את האבקת אפייה, את האגוזי פקאן, ואת הנקטרינות ומערבבים היטב,

בקערה נוספת מכניסים את הביצים, את השמן, את הסוכר ואת התמצית וניל ומערבבים היטב (עדיף במטרפה ידנית)  עד שהסוכר נמס והתערובת מתאחדת, מוסיפים את היוגורט וממשיכים בערבוב, מוסיפים את התערובת של החומרים היבשים ומערבבים בכף לאחידות הבלילה.

יוצקים לתבנית מאפינס (תבנית שקעים), ואופים בחום 180 מעלות בתנור מחומם מראש למשך 25 דקות, לבדיקה - נועצים קיסם באמצע מאפינס אחד ובודקים שהוא יוצא נקי והמאפינס מזהיבים.

מומלץ להגיש לצד מעדן יוגורט

מעדן יוגורט – מערבבים את הפרי והיוגורט, טועמים וממתקים לפי הטעם.

תנאי אחסון: מאפינס - במקרר עד שבוע, מעולה בהקפאה. מעדן יוגורט – יש לאכול סמוך להכנה. 

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

טעים, ללקק את האצבעות....

יוגורט ביתי

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

יוגורט ביתי

היוגורט הביתי טעים, זול  ובריא הרבה יותר מכל תחליף קנוי אחר, אתם מוזמנים לנסות את החוויה, ולספר לי על התוצאות, בטוחה שתלקקו את האצבעות...

החומרים:

• 1 ליטר חלב 3% שומן (פרה או עיזים)
• 3 כפות גדושות יוגורט קנוי המכיל חיידקים בפעולה (מצויין על האריזה ביו (BIO)
• ציוד – צנצנת זכוכית אטומה, שמיכה מחממת (פליז) או תרמוס

אופן ההכנה:

מחממים את החלב עד שנוצרות בועות מסביב לסיר, כאשר מכניסים את האצבע החלב נעים אך לא רותח (יש לשים לב להכניס אצבע נקייה לגמרי) רמת המעלות אמורה להיות בין 40-50

מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את היוגורט ומערבבים היטב, מעקרים את הצנצנת במים רותחים ומייבשים, מכניסים את החלב הרתוח עם היוגורט, סוגרים במכסה, עוטפים במגבת ומכניסים למקום ששמור על חום כמו תנור (מכובה) או ארון סגור למשך 12 שעות.

אם מכינים בתרמוס, מניחים את התרמוס על השיש במטבח למשך 12 שעות.

זמן תסיסת היוגורט משתנה בהתאם למזג האוויר, ולכן אם לאחר 12 שעות עדיין רמת הסמיכות אינה מספקת ניתן להשהות את היוגורט לעוד כמה שעות סכ"ה ניתן להשהותו עד 24 שעות. לאחר זמן זה הוא הופך ללבנה.

לאחר שהיוגורט מוכן מאחסנים אותו במקרר, לפני האכילה חשוב לערבב היטב, ולכן אני ממליצה לשומרו בצנצנת סגורה היטב כך ניתן בקלות לנער אותו לפני המזיגה. היוגורט נשאר במקרר בין 5-8 ימים, לעיתים הוא הופך להיות גבישי (כמו קוטג') אך טעמו רק משתבח מיום ליום!

עוגת תפוזים ושברי שקדים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

עוגת תפוזים ושברי שקדים

עוגה מוצלחת כשרה לפסח, העוגה טעימה יותר ביום המחרת מאשר ביום בו היא נאפתה,

גודל תבנית: עגולה בקוטר 26 ס"מ, או 3 ככר

חומרים:

                                                                                                              

לעוגה:

• 6ביצים מופרדות
• 1 כוס סוכר
• כוס קמח מצה
• כוס קמח תפוחי אדמה
• 3/4 כוס קוקוס
• 1/2 כוס שברי שקדים – לא חובה
• 1 כוס שמן
• 2 כפיות אבקת אפיה – לא חובה
•  כוס וחצי מיץ תפוזים סחוט טרי

לציפוי:

• 2 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/2 כוס סוכר
•  3 כפות קמח תפוחי אדמה

לקישוט:

• שברי שקדים
• פלחי תפוז

 אופן ההכנה:

מערבבים בכלי נפרד את הקוקוס, קמח מצה, קמח תפוחי אדמה, אבקת אפיה, ושברי שקדים.

מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, כאשר מתקבל קצף יציב ומבריק, מנמיכים את המהירות ומוסיפים את השמן, והחלבונים, מוסיפים את המיץ תפוזים ואת התערובת היבשה לסירוגין תוך כדי פעולת המיקסר, מכבים את המיקסר ומשלימים את הערבוב בעזרת מרית.

מעבירים לתבנית אפייה או סיר פלא (הוראות בהקדמה) אופים בתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 40 דקות נועצים קיסם לראות אם העוגה יבשה, מוציאים ומצננים.

מכינים את הציפוי: מכניסים את כל החומרים לסיר קטן על אש נמוכה ומביאים להסמכה תוך כדי ערבוב, יוצקים מיד על העוגה הקרה.

מקשטים בפלחי תפוז ושברי שקדים.

אחסון:

·    במקרר עד שבוע, או במקפיא.

·   יש להגיש את העוגה לפחות 3  שעות לאחר הוספת הציפוי – עדיף לאחר לילה.

רולדה במילוי ממרח חרובים וציפוי אגוזים מקורמלים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: נועה קרניק

 רולדה במילוי ממרח חרובים וציפוי אגוזים מקורמלים

מתחילים להתכונן לפורים?
מחפשים משלוח מנות ביתי עם מאפים בריאים ומפנקים?
בכל פעם אעלה מתכון המתאים למשלוחי מנות, ואל תשכחו לבסוף, לשלוח גם לי...
בהצלחה!


כמות: 2 רולדות (כ20 חתיכות)

החומרים:

לרולדה:

• 4 ביצים
• 8 כפות קמח מלא (חיטה או כוסמין)
• 3 כפות סוכר קנים
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כף שמן

למילוי ממרח חרובים:

• 4 כפות דבש
• 2 כפות אבקת חרובים (ללא סוכר)
• 4 כפות טחינה גולמית או חמאת בוטנים טבעית
• 2 כפות שמן קוקוס

לחילופין ניתן להכין קרם נוגט מובא במתכון עוגת שושנים במילוי קרם נוגט

לציפוי:

• 2 כוסות אגוזים מכל הסוגים
• 1/3 כוס סוכר חום
• 1 כף שמן

אופן ההכנה:

הכנת הרולדה:

מפרידים את הביצים, מכניסים לקערת המיקסר את החלבונים ומקציפים במהירות בינונית עד להיווצרות בועות, מגבירים את המהירות לגבוהה עד לקבלת קצף יציב בהיר ונוקשה.

מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון ומורידים למהירות בינונית, מוסיפים את החלמונים, את הקמח ומכבים מיד את המיקסר, משלמים את פעולת הערבוב בעזרת מרית.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשמן, יוצקים את הבלילה, ומשטחים במרית, אופים בתנור מחומם מראש לחום 180 מעלות למשך 10 דקות. התערובת  מזהיבה מעט מלמעלה.

לוקחים נייר אפייה נוסף, מניחים את הנייר מעל התערובת האפויה כשהיא עדיין חמה ומגלגלים לצורת רולדה.

מקררים למשך 10 דקות, פותחים בזהירות את הרולדה ומסירים את ניירות האפייה, מורחים באופן אחיד את ממרח החרובים, מגללים את הרולדה בצורה הדוקה לגליל צר וארוך.

הכנת ממרח חרובים: 
מכניסים את כל החומרים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים עד למרקם חלק ואחיד, ניתן להוסיף מים לפי הצורך.

הכנת הציפוי:

מכניסים לסיר קטן את השמן, מוסיפים את הסוכר ומניחים בלהבה בינונית, מערבבים היטב וממתינים עד שהסוכר הופך לקרמל דליל בצבע חום עמוק.

משטחים על נייר אפייה את האגוזים, ויוצקים בזהירות את הקרמל מעל האגוזים, ממתינים להתקררות מוחלטת ושוברים את האגוזים,

מברישים מעט דבש על הרולדה ומדביקים מעל את האגוזים המקורמלים, 

אחסון: נשמר במקרר שבוע - עטוף היטב, וכן בהקפאה - ללא האגוזים המקורמלים, אותם ניתן לשמור בנפרד בקופסא אטומה במקרר, ועד כשבוע לפני ההגשה להוסיף על הרולדה.

רעיון למשלוח מנות:
להגיש בנפרד עוד קופסא קטנה עם ממרח ולצידו את המתכון, ושקית קטנה עם אגוזים מקורמלים.
ניתן להגיש את הרולדה שלמה או חתוכה בתוך מנג'טים אישיים.
  

קציצות בשר עם ירקות שורש צלויים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

קציצות בשר עם ירקות שורש צלויים

מנה חורפית, מחממת ומפנקת, מתאימה לליל שבת, ואפילו לאירוח חגיגי, כמנה עיקרית.

למנה דלת קלוריות מומלץ להכין עם בשר הודו אדום ולוותר על המתבל.

4 מנות

בשרי, בינוני, זמן צלייה 50 דקות

החומרים:

לקציצות:

• 500 גר' בשר בקר או הודו טחון
• 1 בצל מגורר
• 1 שורש סלרי או פטרוזליה מגורר דק
• 1/2 צרור עלי פטרוזליה או 4 גבעולי סלרי קצוצים דק
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• מקלות קינמון או שיפודים

 לירקות:

• 2 קולרבי
• 2 סלקים
• 1 שומר
• 2 בצלים
• 2 בטטות עדיף קטנות
• 1 ראש שום
• מלח
• 3 כפות שמן זית

למתבל הפיקנטי:

• 1/2 כוס טחינה משומשום מלא
• 1/2 כפית חרדל
• 3 שיני שום
• 1/2 צרור כוסברה/שמיר/פטרוזליה
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות מיץ מלימון טרי
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות: מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות ומניחים במקרר לחצי שעה.

צליית הירקות: מקלפים את הסלק הקולרבי, והבצל, חותכים לשני חצאים ומניחים בתבנית אפייה, זורים מעט מלח ויוצקים כ2 כפות שמן על הירקות, מכניסים לתנור מחומם בחום 220 מעלות ל20 דקות,

חותכים את השומר ל6 חלקים ושוטפים היטב, חוצים את השום לשני חצאים ברוחב, חוצים את הבטטות לשני חצאי אורך.

מכינים כדורים מעיסת הקציצות ו"מלבישים" בתוך חצי מקל קינמון או חצי שיפוד.

מוציאים את התבנית עם הירקות הצלויים מהתנור מוסיפים לתבנית את הקציצות וכן את שאר הירקות, זורים מעליהם מעט מלח ויוצקים את כף השמן שנותרה, מכניסים חזרה אל התנור לעוד 20 דקות, מעבירים למצב גריל לעוד 5-7 דקות, מוציאם מהתנור ומגישים חם.

מגישים לצד המתבל הפיקנטי

הכנת המתבל הפיקנטי: מכניסים את כל חומרי המתבל פרט לשמן למעבד מזון , טוחנים היטב תוך כדי זילוף איטי של השמן עד לקבלת מתבל במרקם חלק.

תנאי אחסון:

במקרר עד 3 ימים, הקציצות והמתבל – גם בהקפאה 

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר
לבריאות!

סלט בורגול ורימונים - ט"ו בשבט

שולחן ט"ו בשבט - צילום והכנה: לאה ברזל

ט"ו בשבט - חג לאילנות, ובעצם לכולנו,

בכל שנה אנחנו מתאספים כל משפחה לחגוג עם פירות בריאים ומברכים את האילנות, הילדים אוהבים להכין "עיצובים" מכל הפירות היבשים, ואני אוהבת להכין סלט פירות בקערת טרייפל,

בשכבה הראשונה אני חותכת תפוזים, בשכבה שנייה אשכוליות אדומות, שכבה שלישית קיווי חתוך, ומלמעלה אני מקשטת בתותים, ואפרסמון שחתכתי בקורצן עוגיות לפרחים,

וכמובן סלט בורגול עם רימונים ופקאן כתוספת בדרך כלל למנת דג, למי שיש עוד מקום...

סלט בורגול רימונים ופקאן

הרימון הוא פרי שאכן ראוי לכתר על ראשו, כחלק מיתרונותיו הוא תרופת פלא למחלת הסרטן וכן מסייע בהורדת לחץ דם, בשל חמיצותו הייחודית ומתיקותו העדינה הוא מתאים כמעט לכל סוגי הירקות, וכן הוא מעניק לתיבול גוון ורדרד המגרה את החושים, ככל שקליפת הרימון אדומה וכהה יותר כך הרימון יהיה יותר חמצמץ ופחות מתוק ויתאים מאד לשילוב בארוחה, וכמו שהסלט הזה יפה כך הוא גם טעים משביע ובריא...

כמות: קופסא בנפח 2 ליטר

החומרים:

•        500 גר' ג'ריש (בורגול דק)
•        2 כוסות גרגירי רימון 
•        25 יחידות אגוזי פקאן טבעי קלופים (לא מסוכרים!) או קשיו
•        צרור עירית או 5 גבעולי בצל ירוק (את החלק הירוק)
•        1 כוס צימוקים לבנים קטנים או חמוציות
•        2 גבעולי סלרי קצוצים
•        5 כפות שמיר או פטרוזליה קצוצים טריים
•        1 כף נענע קצוצה
•        1/2 כוס מיץ לימון  
•      4 כפות שמן זית
•        1 כפית מלח

  

אופן ההכנה:

1.        משרים את הצימוקים במים רותחים למשך 10 דקות, ומסננים מהמים.

2.        מכניסים את הג'ריש לתוך קופסא עם מכסה ומכסים במים רותחים לפחות כ2 ס"מ ומכסים

3.        מכניסים את אגוזי הפקאן לשקית קטנה ודופקים מעליהם (בפטיש של שניצל) על מנת שיקוצצו גס.

4.        קוצצים את העירית או הבצל ירוק דק

5.      מפוררים את הג'ריש עם כף, ומוסיפים את כל החומרים והתיבול, מערבבים היטב, משהים כחצי שעה לפני ההגשה במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר.

תנאי אחסון:
במקרר עד 3 ימים .