יום שלישי, 24 במרץ 2015

עוגת תפוזים ושברי שקדים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר
עוגת תפוזים ושברי שקדים
עוגה מוצלחת כשרה לפסח, העוגה טעימה יותר ביום המחרת מאשר ביום בו היא נאפתה,
גודל תבנית: עגולה בקוטר 26 ס"מ, או 3 ככר

חומרים:
                                                                                                              
לעוגה:
  • 6ביצים מופרדות
  • 1 כוס סוכר
  • כוס קמח מצה
  • כוס קמח תפוחי אדמה
  • 3/4 כוס קוקוס
  • 1/2 כוס שברי שקדים – לא חובה
  • 1 כוס שמן
  • 2 כפיות אבקת אפיה – לא חובה
  •  כוס וחצי מיץ תפוזים סחוט טרי

לציפוי:
  • 2 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי
  • 1/2 כוס סוכר
  •  3 כפות קמח תפוחי אדמה

לקישוט:
  • שברי שקדים
  • פלחי תפוז

 אופן ההכנה:

מערבבים בכלי נפרד את הקוקוס, קמח מצה, קמח תפוחי אדמה, אבקת אפיה, ושברי שקדים.
מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, כאשר מתקבל קצף יציב ומבריק, מנמיכים את המהירות ומוסיפים את השמן, והחלבונים, מוסיפים את המיץ תפוזים ואת התערובת היבשה לסירוגין תוך כדי פעולת המיקסר, מכבים את המיקסר ומשלימים את הערבוב בעזרת מרית.
מעבירים לתבנית אפייה או סיר פלא (הוראות בהקדמה) אופים בתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 40 דקות נועצים קיסם לראות אם העוגה יבשה, מוציאים ומצננים.
מכינים את הציפוי: מכניסים את כל החומרים לסיר קטן על אש נמוכה ומביאים להסמכה תוך כדי ערבוב, יוצקים מיד על העוגה הקרה.
מקשטים בפלחי תפוז ושברי שקדים.

אחסון:
·    במקרר עד שבוע, או במקפיא.
·   יש להגיש את העוגה לפחות 3  שעות לאחר הוספת הציפוי – עדיף לאחר לילה.