פשטידת אורז מלא ואפונת הגינה

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פשטידת אורז מלא ואפונת הגינה

פשטידת ארוחה מושלמת, הגישו אותה עם 2 מטבלים כמו טחינה ירוקה ועגבניות מרוסקות, והרי לכם מנה משביעה, מושקעת וטעימה!

לטעם איכותי ומשובח של הפשטידה עדיף לקנות אורז מלא במשקל בחנות שהתחלופה בה גבוהה מאשר באריזות מוכנות בסופר.

תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

החומרים:

• 3 כוסות אורז מלא עגול
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כפית כמון
• 1 סלק קלוף חצוי לארבע
• כף שמן
• 6 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות אפונה קפואה
• 3 ביצים
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

משרים את האורז במים למשך 12 שעות,  (אם לחוצים בזמן ניתן להשרות במים רותחים למשך שעה), מסננים מהמים, מכניסים לסיר גדול את האורז המסונן, את הבצל, את השמן, את הסלק, את הכמון ואת המים מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה בלהבה גבוהה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ25 דקות, 

מכבים את האש, מוסיפים את המלח, מערבבים היטב, מכסים וממתינים עוד כ5 דקות.

מוציאים את הסלק שהתבשל עם האורז בצד, מעבירים את האורז אל תבנית עגולה,  כך שהאורז מצפה אל כל התבנית, בתחתית וגם בדפנות. (לציפוי אחיד ומושלם - עדיף לבצע את השלב הזה כאשר עדיין האורז חם ולא התקרר לגמרי.)

מרתיחים את האפונה הקפואה עם כוס מים בסיר קטן למשך 5 דקות ומסננים מהמים, מוסיפים אל האפונה את הביצים והמלח ויוצקים מעל האורז, מכניסים את הפשטידה לתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 20 דקות, ומגישים.

הצעת הגשה: חותכים את הסלק שהתבשל עם האורז למשולשים, מניחים מעל הפשטידה, מעטרים בעלי פטרוזליה טריים ומזלפים מעט שמן זית ומגישים.

הפשטידה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר.

מומלץ להכין את הפשטידה בתבנית נשלפת וכך להגישה בצורה נאה ומשולמת

תנאי אחסון:

 במקרר עד 3ימים, בהקפאה.   

קציצות הודו עם קישואים, עגבניות וקוסקוס

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

קציצות הודו עם קישואים, עגבניות וקוסקוס

לא תאמינו כמה הילדים יאהבו את המנה הזו, אפילו שהיא עם קישואים... ובמיוחד אם הם "עזרו" בטחינה וביצירת הקציצות...

כדי לשבח את הקציצות מומלץ להוסיף בשר בקר טחון אל העיסה במקום מחצית מכמות ההודו.

כמות: 6 מנות

החומרים:

לקציצות:

• 1 ק"ג בשר הודו אדום טרי (לא מעובד)
• 1 בצל גדול
• 1 תפוח אדמה גדול
• 4 גבעולי סלרי
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1 כף פפריקה מתוקה בשמן

לרוטב:

• 1/2 כפית שמן
• 1 בצל גדול
• 3 שיני שום
• 6 קישואים
• 3 עגבניות רכות בשלות
• 4 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון

לקוסקוס:

• 500 גר' ג'ריש (בורגול דק)
• מים רותחים

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות:

טוחנים במטחנת בשר את ההודו, את הבצל, את התפוח האדמה והסלרי, מתבלים, מערבבים היטב בתנועות לישה, ומשהים במקרר כחצי שעה. מומלץ להכין מראש כמות גדולה ולהקפיא עיסה מוכנה לקציצות.

הכנת הרוטב:

פורסים את הבצל והקישואים לפרוסות גסות, חותכים את העגבנייה ל4 חלקים, מחממים סיר רחב ושטוח עם השמן בלהבה גבוהה ומכניסים את הבצל ואת הקישואים, מערבבים כדי למנוע חריכה, מוסיפים את העגבניות והשום וממתינים כ5 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים וממתינים 2 דקות, מתבלים וממליחים ומוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.

מכינים כדורים מהעיסה, פוחסים מעט ביד ומכניסים אל הרוטב המבעבע תוך כדי רתיחה, לאחר שמסיימים, מכסים את הסיר, ומבשלים עוד כ20 דקות. מגישים חם עם הרוטב מעל הקוסקוס.

הכנת הקוסקוס:

מכניסים את הג'ריש לסיר עם מכסה, מערים עליו מים רותחים עד שיכסו כ2 ס"מ מעל לג'ריש, מכסים את הסיר ומשהים כ5 דקות, מפוררים עם מזלג את הג'ריש לקבלת מרקם גרגירי של קוסקוס.

תנאי אחסון:

הקציצות והרוטב – במקרר עד 3 ימים, מעולה בהקפאה, הקוסקוס – עדיף להכין טרי.

פודינג אורז מלא עם חלב

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פודינג אורז מלא עם חלב - ארוס קון לצ'ה  

בימים חורפיים וקרים, אין כמו פודינג (דייסה? מה פתאום!) כזה לחמם את הגוף והלב...

שאני רוצה לפנק את ילדיי בארוחה מיוחדת אני מכינה את הפודינג הזה, חלק אוהבים להוסיף לו מעט סילאן ואגוזים, אחרים מסתפקים בקינמון וקוקוס, כך או כך הוא טעים ומשביע!

כמות:2 מנות

חלבי, דרגת קושי: קל מאד, זמן השריה: 12 שעות זמן הכנה: 2 דקות, זמן בישול: עד שעה וחצי

החומרים:

•    1 כוס אורז מלא עגול מושרה 12 שעות במים  
•    2 כוסות מים
•   2 כוסות חלב (עדיף עיזים)
•   1 כפית סוכר קנים/דבש/סילאן – לא חובה
•   לפי הטעם – קינמון, אגוזים/שקדים/פיסטוקים/בוטנים קצוצים, קוקוס

אופן ההכנה:

מסננים  את האורז מהמים ומכניסים לסיר רחב עם המים והחלב, מכסים ומביאים לרתיחה בלהבה בינונית, מנמיכים ללהבה נמוכה מאד ומבשלים למשך שעה עד שעה וחצי – עד שהאורז מתפורר ונעשה במרקם דייסתי,

יוצקים בצלחות, מוסיפים את התוספות הרצויות ומגישים חם או קר.

תנאי אחסון:

נשמר במקרר עד 3 ימים.

שקדיות בציפוי נוגט - ללא גלוטן

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

שקדיות בציפוי נוגט - ללא גלוטן

בהרצאות האחרונות שמסרתי ניגשו הרבה נשים וביקשו מתכונים ללא גלוטן, המתאימים לחולי צליאק וקרון,

המתכון הזה מוקדש לכם, ובעזרת ה' אעלה עוד מתכונים עבורכם!

השקדיות האלו הן בין עוגייה לממתק, הם קלות להכנה, והעובדה שאי אפשר לאכול מהם הרבה בפעם אחת נותנת את החשק להכין אותם, כיון שכך נשאר מהשקדיות, יחסית, לכמה ימים...

כדי להוזיל את העלות ניתן להמיר את השקדים בבוטנים קלויים ללא מלח, באותו היחס, ולקבל תוצאה שונה, אך גם מוצלחת וטעימה.

כמות: כ20 יחידות

חומרים:

לשקדיות:

• 2 כוסות שקדים מולבנים
• 3/4 כוס סוכר קנים
• 2 חלבונים
• קורט מלח

לציפוי:

• 2 כפות קרם נוגט משובח או ריבת חלב איכותית
• 1/2 כוס שקדים מולבנים

אופן ההכנה:

להכנת קמח שקדים: 

טוחנים את השקדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד ופירורי (כמו קמח מצה)

להכנת השקדיות:

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף מבריק ונוקשה, מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה את הסוכר, ומקציפים עוד כדקה. מוציאים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים את קמח השקדים, ומקפלים בתנועות עטיפה אל הקצף עד לאחידות.

מרפדים תבנית בנייר אפייה לוקחים כפית מהתערובת ומחליקים עם כפית נוספת על התבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 150 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהשקדיות מזהיבות.

לאחר שהשקדיות מתקררות מוציאים אותן מהתבנית ומעבירים לכלי אטום.

לפני ההגשה: 

מורחים מעם קרם נוגט או ריבת חלב, מפזרים מעט שקדים מולבנים ומגישים.

תנאי אחסון: 

ללא הציפוי - בקופסא אטומה עד שבוע, וכן בהקפאה.

להכנת קרם נוגט ביתי צפו במתכון עוגת שושנים במילוי קרם נוגט

מרק הכתומים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מרק הכתומים

אמנם לכל בית יש את "מרק העדשים המוצלח" שלו, אבל נראה לי שזה המתכון המנצח! בכל הזדמנות כשסבתא שלי היקרה הגיעה לביקור היא השתדלה להעמיד לנו סיר מריח טוב ומזמין כזה שאף אחד לא נשאר אדיש מולו. נסו את המתכון על שלביו ואני בטוחה שלא תשמרו אותו רק לחורף!

שימו לב, כיון שהעדשים האדומים עברו השרייה במים הם לא יימסו מאליהם ויישארו שלמים, ולכן לאלו המעוניינים במרק במרקם "בוצי" ניתן לטחון את העדשים לאחר הבישול.

החומרים:

• 1 בטטה
• 2 גזר
•  1/2 דלורית
• 200 גרם דלעת
• 1 בצל בינוני
• 4 שיני שום
• 1/2 כפית שמן
• 1 כפית כמון
• 1 כוס עדשים אדומים
• 1 כוס קינואה או קוואקר
• 8 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

מקלפים את הירקות וחותכים לקוביות קטנות, מקלפים את השום ופורסים לפרוסות.

מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את השום והכמון ומטגנים בזהירות למשך חצי דקה, מוסיפים את כל הירקות, וממשיכים את הבישול ללא מכסה למשך 10 דקות.

מוסיפים את העדשים, את הקינואה ואת המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, ממשיכים את הבישול בלהבה גבוהה כ20 דקות, מוסיפים את המלח, מבשלים עוד כ5 דקות, מכבים,

ממתינים כ10 דקות לפני ההגשה.

תנאי אחסון:   

במקרר עד יומיים – לאחר יום כמות הנוזלים מצטמצמת, ויש להוסיף מים ומלח לפי הטעם. ניתן להקפיא.

סלט סלזר

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

סלט סלזר

הסלק תפקידו לסלק את הרדיקלים החופשיים מהדם, ולכן מומלץ לאכול מסלט זה לפחות פעמיים בשבוע, לסוכרתיים - יש להגביל את אכילת הסלט, הסלק גורם לפעילות מעיים, לא מומלץ לאכול כמות גדולה לאנשים שסובלים מקיבה רכה. 

סלט צבעוני, מעניין ומגוון, אין צורך לבשל את הסלק, מקלפים את הסלק, גוררים אותו במעבד מזון דק דק כך שנשאר בו את כל הוויטמינים והמינרלים, והטעם רק משתבח...!

קופסא בנפח 1 ליטר

חומרים:

•  2 סלק
• 2 גזר
• 1 בצל סגול
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• צרור כוסברה או פטרוזליה.

אופן ההכנה:

גוררים במעבד מזון את הסלק הגזר והבצל,

קוצצים דק את הכוסברה, ומוסיפים אל הירקות,

מוסיפים את שאר החומרים, 

מערבבים היטב, משהים מינימום שעה לספיגת הטעמים ומגישים.

תנאי אחסון:

במקרר עד 4 ימים.

דג פורל בבטטות, בצלים וחמוציות

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

דג פורל בבטטות, בצלים וחמוציות 

כולנו מחפשים לגוון את הדגים של "ליל שבת", המתכון הבא הוא גיוון מפתיע, טעים, ומוצלח מאד!

צריך הרבה אומץ לקנות דג פורל שהוא יקר יחסית, ולנסות מתכון חדש, אך האמת, הטעם לא אכזב אף אחד מהטועמים...

ניתן לרכוש בסופרים גדולים במקפיא 2 פורלים נקיים בתוך קופסת קרטון מנחל דן, ישנו זן לבן וורוד, הוורוד לטעמי יותר עדין בטעמו, מומלץ מאד לנסות! ניתן אף להכין עם דג סלמון

2 דגים בינוניים

החומרים:

• 2 פורל בינוני
• 4 בטטות
• 2 בצל
• 1 בצל סגול
• 2 כפות סילאן
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס חמוציות ללא סוכר

 אופן ההכנה:

משרים את הדגים במים ולימון כ10 דקות ושוטפים היטב.

פורסים את הבטטה והבצלים לפרוסות גסות ומסדרים בתבנית אפייה,

מכניסים את התבנית אל תנור מחומם בחום 180 מעלות למשך 10 דקות, מוציאים את התבנית, ממתינים כ10 דקות,

מוציאים את הבצל והבטטה מהתבנית, מכניסים אל התבנית את הדגים, ויוצקים כפית סילאן בחלל בטן הדג ועוד כפית מעליו, מכסים את הדגים בבצלים ובטטה, זורים מלח, מכניסים את התבנית כשהיא מכוסה אל תנור מחומם בחום 250 מעלות, אופים כ10 דקות,

פותחים את מכסה התבנית ומעבירים למצב גריל למשך 10-15 דקות.

טיפ שף:

ניתן לאפות דגים עם ירקות שונים אך כדי שייצאו אפויים כל צורכם מומלץ להתחיל את אפייתם כ10 דקות לפני אפית הדג.

 תנאי אחסון: 

במקרר עד 3 ימים, ניתן להקפיא אך הבטטות יאבדו ממרקמם.

פשטידת קישואים על המחבת

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פשטידת קישואים על המחבת

ארוחת ערב האולטימטיבית זו חביתת ירק שמשדרגת את כל הארוחה, אני אישית מגישה את כל הכמות הזו ל2 סועדים כמובן בתוספת גבינה לבנה וסלט גדול, והאמת שזה כל כך משביע שלא צריך לאכול גם לחם, וכך הרווחנו ארוחה דלת קלוריות, משביעה ומלאה בבריאות.

ניתן להכין את הפשטידה פרווה ללא הגבינה, וכן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, בטטה, וכן עלים ירוקים כמו: עלי מנגולד, פטרוזליה. 

כמות: מחבת עגולה בקוטר 20-25

• החומרים:
• 2 קישואים גדולים
• 1 תפוח אדמה
• 3 ביצים
• 4 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 כפית מלח
• קורט אגוז מוסקט
• 50 גר' גבינה צפתית מעודנת – לבחירה

אופן ההכנה:

גוררים את הקישואים והתפוח אדמה, קוצצים את הבצל ירוק, חותכים את הגבינה לקוביות, מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב, מחממים מחבת טפלון עם טיפת שמן, ומעבירים את השמן בנייר סופג על פני כל המחבת, יוצקים את הבלילה אל המחבת ומבשלים מכוסה בלהבה נמוכה כ10 דקות, הופכים על גבי צלחת וממשיכים את הבישול עם מכסה למשך 5 דקות נוספות ומגשים.

תנאי אחסון: 

במקרר עד יומיים, בהקפאה.

לחם מדגנים מלאים סילאן ואגוזים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

לחם מדגנים מלאים סילאן ואגוזים

הלחם הזה הוא כל כך טעים שלא צריך למרוח עליו כלום, תכינו רק סלט גדול, וגבינות ויש לכם ארוחה מושלמת! 

המתיקות של הלחם הינה מהסילאן שהוא דבש תמרים, ולכן חשוב מאד לצרוך סילאן ללא תוספות של סוכר וממתיקים.

2 ככרות

החומרים:

• 4 כוסות קמח מחיטה מלאה או כוסמין (ניתן להמיר ב2 כוסות קמח שיפון ו2 כוסות חיטה מלאה)
• 1.5 כוסות מים חמימים
• 1 כף שמרים יבשים (כ12 גר')
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית  מלח
• 3 כפות שמן (עדיף זית)
• 2 כוסות אגוזי מלך שלמים

אופן ההכנה:

מכניסים לתוך קערה עמוקה את הקמח, את השמרים, את המים, את הסילאן ואת המלח (אם משתמשים בשמרים טריים יש להוסיף את השמרים לכוס המים, לחכות מעט להתססה, להוסיף אל הקמח, ורק לאחר עיבוד הבצק להוסיף את המלח),  לשים היטב עד שמתקבל כדור בצק אחיד, רך ודביק למגע – במידת הצורך יש להוסיף מים,

ממשיכים ללוש את כדור הבצק בלישה מהירה למשך 5 דקות (עדיף לבצע את כל תהליך הלישה במיקסר)

 מניחים את הבצק בקערה, וממתינים כ 10 דקות, מוסיפים את השמן ולשים עוד כ7 דקות (עד שכל השמן נספג בבצק)

מכסים את הבצק (עדיף בשקית) ומתפיחים במקום חמים כשעה, מורידים את ההתפחה ע"י אגרופים קמוצים, מכניסים את הבצק לקערה, מוסיפים את האגוזים ומכניסים אותם ע"י פעולת לישה אל פנים הבצק.

מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים מעל משטח מקומח מכל חלק כדור עגול, מניחים את כדור הבצק להתפחה נוספת של חצי שעה, מומלץ לכסות את הבצק במגבת כדי למנוע את התייבשות הבצק.

מעבירים את כדור הבצק לתבנית אפייה, זורים מעליו קמח, חורצים בסכין חדה (או במספריים) חריצים בצורת שתי וערב, מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 220 מעלות, 

אופים  כ20 דקות עד חצי שעה,  הלחם מוכן כאשר מלמעלה ומלמטה צבעו שזוף ויפה (ניתן לדפוק עליו ולשמוע מעיין קול "חלול")

תנאי אחסון: 

כדי לשמור על טריות הלחם חובה להקפיא! מומלץ לחמם מעט לפני האכילה.

פרגית צלויה וירקות מוקפצים

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: נועה קרניק

פרגית צלויה וירקות מוקפצים

מנה עיקרית דלת קלוריות המתאימה לאירוח חגיגי, חג או שבת כמנה עיקרית, אחרי שכולם אכלו חלה וסלטים, ובדרך כלל גם מנת דג, אין צורך להגיש למנה עיקרית תוספת של פחמימות כמו: אורז או תפוחי אדמה, ולכן מנה כזו של פרגית וירקות מומלצת מאד.

ניתן לקנות ירכי עוף ללא עצמות מוכנים אך המחיר יקר, ניתן אף להסיר בקלות את העצמות עם סכין טורנו קטנה או לחלופין להכין עם חזה עוף או הודו.

כמות: 2 מנות

החומרים:

לפרגיות:

• 2 פרגיות (ירכי עוף ללא עצמות ועור)
• 2 כפות סילאן
• 3 שיני שום פרוסות
• 1/2 כפית תבלין קארי
• 1/2 כפית תבלין גריל עוף
• מעט מלח

לירקות המוקפצים:

• 1 בצל סגול
• 1 גזר
• 1 קישוא
• חצי פלפל אדום
• חצי פלפל צהוב
• כוס נבטים עבים
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1 כף שמן זית
• 1 כף סילאן
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

הכנת הפרגית: 

מכניסים את הפרגית עם סילאן והתבלינים לקערה עמוקה, מערבבים היטב ומשהים במקרר מינימום חצי שעה, (עדיף לילה),

מחממים מחבת (עדיף פסים) בלהבה בינונית ומברישים במעט שמן זית, מניחים את הפרגיות על המחבת החם, יוצקים מעליהם את הרוטב שנשאר מההשריה, מסדרים מעליהם פרוסות שום וממתינים כ10 דקות, 

הופכים את הפרגיות וממשיכים בצלייה עוד כ5 דקות, הפרגיות צריכות להיות זהובות וקריספיות,

אפשרות צלייה נוספת -  לאפות בתנור במצב גריל כ20 דקות ללא מכסה בחום 220 מעלות.

הכנת המוקפצים: 

חותכים את הירקות לרצועות דקות וארוכות, מחממים מחבת ווק על להבה גבוהה עם כף שמן זית מכניסים את הבצל, לאחר דקה מוסיפים את הגזר ומקפיצים את הירקות במחבת, לאחר 2 דקות מוסיפים את שאר החומרים, מקפיצים ממתינים כ4 דקות ומגישים.

הגשה: מניחים את הירקות המוקפצים ומעליהם את הפרגיות הצלויות.

אם מחממים את הפרגיות והירקות מעל פלטה אין לכסות בעת החימום.

תנאי אחסון:

במקרר עד 3 ימים, הפרגיות - בהקפאה. 

עוגת שושנים במילוי קרם נוגט

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

עוגת שושנים במילוי קרם נוגט

בשבוע בעבר "נחתנו" לשעון חורף, וכמובן עכשיו צריכים להתחיל להתכונן לשבת מיום רביעי,

אני מתחיל בדרך כלל את האפייה ביום רביעי, וכך ביום חמישי הסלטים, האוכל, וביום שישי ניקיון,

מזג האוויר נותן חשק לעוגת שמרים ריחנית, הבצק לעוגת השמרים מתאים אף ללחמניות מתוקות, וכן ניתן לגוון עם המילוי,

שבת שלום ובהצלחה!

כ25 שושנים

החומרים:

לבצק:

•          1 ק"ג קמח מחיטה מלאה או כוסמין
•          1/2 כוס סוכר קנים או 1/3 כוס דבש
•          1/2 כפית מלח
•          2 כפות שמרים יבשים
•          2 ביצים
•          2.5 כוסות מים חמימים
•          1/2 כוס שמן קנולה או 3 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה מומס

למילוי קרם נוגט:

• 4 כוסות אגוזי לוז קלויים קלופים
• 1/2 כוס סוכר קנים
• 2 כפות טחינה גולמית או שמן קוקוס בכבישה קרה

לזרייה:

• 2 כפות סוכר חום
• כ25 אגוזי לוז שלמים

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

מכניסים את כל החומרים מלבד השמן לקערה ולשים כ 10 דקות עד לקבלת בצק רך (עדיף במיקסר), מניחים בצד כ 10 דקות, מוסיפים את השמן וממשיים ללוש עוד 7 דקות

מתפיחים מכוסה במקום חמים כחצי שעה,  מורידים את ההתפחה ע"י אגרוף קמוץ, חוזרים על פעולה זו לאחר חצי שעה נוספת, 

 לאחר שעה וחצי (בסכ"ה) מחלקים את הבצק 3 חלקים, מרדדים כל חלק למלבן 20X40 בעובי חצי ס"מ, מורחים 3 כפות מקרם הנוגט, מגלגלים לרולדה, פורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומסדרים בתבנית עגולה עם מעט רווחים, שני עיגולי שושנים, (למעוניינים - משאירים באמצע מקום להכניס בקבוק יין),

במרכז כל "שושנה" נועצים אגוז לוז שלם, זורים מלמעלה כף סוכר חום ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום 220 מעלות, אופים כ-20 דקות, כאשר העוגה מזהיבה מוציאים ומקררים, מניחים את העוגה על צלחת הגשה עגולה.

קרם נוגט:

משרים את האגוזים לשעתיים במים פושרים, מסננים מהמים, ומעבירים לבלנדר או מעבד מזון, מוסיפים את הסוכר והטחינה וטוחנים עד לקבלת קרם במרקם אחיד ומעט גרגרי.

תנאי אחסון: 

ניתן לשמור את הקרם במקרר עד שבועיים וכן בהקפאה.

העוגה במקרר – עד 3 ימים, מומלץ להקפיא וחמם מעט לפני ההגשה.