 |
| הכנה: לאה ברזל צילום: דניאל לילה סגנון: עמית פרבר |
סמבוסק במילוי חומוס
השילוב בין
הבצק שעשוי מקמח מלא לבין קטנית החומוס יוצר ערך של חלבון מלא בארוחה, ולכן מומלץ
להגיש עם ירקות טריים, וכך הארוחה משביעה בריאה ומושלמת והכי חשוב - טעימה מאד!
הסמבוסק תחליף מרענן לסנדביץ'
ולכן מכינים אותה גדולה כמנה אישית לכל סועד, ניתן כמובן להכינה קטנה יותר כמו
בורקס, שומרים בהקפאה ומחממים מעט לפני ההגשה
כמות:
10 מנות
חומרים:
לבצק:
- 1 ק"ג קמח מלא
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר
- 1/3 כוס שמן זית
- 2.5 כוסות מים פושרים
למילוי:
- 1/2 ק"ג חומוס גדול
- 8 בצלים גדולים
- 1 כף שמן
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- לציפוי: 1 ביצה טרופה, שומשום לבן
אופן
ההכנה:
הכנת
הבצק: מכניסים בקערה עמוקה את כל החומרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד ונעים לעבודה,
מומלץ להכין במיקסר עם וו לישה. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים במגבת
ומניחים במקום חמים להתפחה במשך חצי שעה.
הכנת
המילוי: משרים את החומוס במים, בימים חמים מומלץ להכניס למקרר (עדיף ל48 שעות כאשר
מחליפים את המים יום ולילה), מבשלים את החומוס עד שמתרכך.
מקלפים את הבצלים וחותכים לקוביות גסות, מחממים
מחבת עם כף שמן ומכניסים את קוביות הבצלים, מטגנים בלהבה נמוכה עד שהבצל מקבל גוון
שקוף, וטעם מתקתק.
מועכים
את החומוס המבושל בממחה של פירה ומוסיפים אליו את הבצל המטוגן, את המלח ואת התבלינים
ומערבבים היטב.
להכנת
הסמבוסק:
מכינים
מהבצק 10 כדורים בגודל אחיד, מרדדים כל כדור בצק מעל משטח מקומח לעיגול דק, מניחים
כ3 כפות מהמילוי בחצי אחד, מברישים את קצות עיגול הבצק בביצה, מרימים את הבצק ללא
המילוי ומקפלים מעל המילוי לצורת חצי עיגול, ומהדקים מעט את השוליים, מניחים את
הסמבוסק בתבנית אפייה, לוקחים מזלג ונועצים את שיניו בקצוות, מברישים בביצה, זורים
שומשום, מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות ואופים עד שהסמבוסק מקבלת גוון
שזוף, (כ20 דקות) מומלץ לדפוק מעט על התחתית לשמיעת קול חלול, מקררים ומגישים עם ירקות טריים.
תנאי
אחסון: במקרר עד יומיים, מעולה בהקפאה.
