פשטידת ירקות צבעונית

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פשטידת ירקות צבעונית

את הפשטידה הזו למדתי מחמותי המיוחדת, ומומלץ להכין ביום חמישי כך שהיא ארוחת צהריים משביעה ומזינה ליום שישי מבלי לכלכך שוב צלחות או לחפש איך להרגיע את הרעב עד שבת... ולכן, כאשר מכינים את הסלטים לשבת פשוט מוסיפים אל הסיר שמבשלים בו את הגזר לסלט עוד כמה גזרים ביצה ו2 תפוחי אדמה, וכך מכינים בקלות ובמהירות את הפשטידה הנימוחה והטעימה הזו, מומלץ כמובן להכין כמות כפולה כדי שיישאר גם לסעודה שלישית...

תבנית ככר

החומרים:

• 3 תפוחי אדמה אדומים מבושלים
• 3 גזר מבושל
• 1 ביצה קשה
• 1/2 כוס פטרוזליה קצוצה
• 1 כף שמן
• 4 ביצים
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• לטעם פיקנטי -  2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה:

מגררים את התפוחי אדמה, הגזר והביצה הקשה לגרירה גסה בפומפיה, מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב, יוצקים לתבנית, אופים בתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 20 -30 דקות, נועצים קיסם (כמו בעוגה) ובודקים שהוא יוצא יבש, ומוציאים מהתנור, מקררים, חותכים ומגישים, ניתן להגיש חם, עדיף לאחר החיתוך.

תנאי אחסון:

במקרר עד 4 ימים. 

  

מאפיינס טופו ופקאן

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מאפיינס טופו ופקאן

לפעמים במקום להכין ארוחת בוקר או ערב מושקעת אני מכינה את המאפינס האלה, הם מכילים את כל המרכיבים כמו ארוחה מלאה, פחמימות מלאות – קמח מלא (חיטה או כוסמין), חלבון – טופו, ומה שנשאר זה רק לקנח עם 2 פירות וכולנו שבעים ומרוצים! כמובן, לא על בסיס יומי, מידי פעם לכבוד ראש חודש או אירוח חגיגי.

פרווה, קל מאד, אפייה 25 דקות, הכנה: 5 דקות

כמות: 12 מאפינס

החומרים:

• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• 1 כוס סוכר קנים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כוס קמח מלא (כוסמין או חיטה)
• 1/2 כוס אגוזי פקאן שבורים גס (ניתן להמיר בכל סוגי אגוזים אחרים)
• 1 כוס טופו מגורר

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה אחת את הביצים, את השמן, את המים, את הסוכר, ואת הניל, מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.

מכניסים לקערה נוספת את הקמח, את האבקת אפייה, את הפקאן ואת הטופו, מערבבים היטב,

יוצקים את הבלילה אל קערת הקמח ומערבבים היטב, עד לקבלת בלילה אחידה. (ישנם גושים קטנים מהטופו והפקאן),

מעבירים לתבניות מאפינס, מכניסים לתנור מחומם בחום 180 מעלות למשך 15-20 דקות, המאפינס מזהיבים מעט מלמעלה,

מומלץ לנעוץ קיסם במאפינס אחד ולראות שהוא יוצא יבש, זמן האפייה תלויה בגודל המאפינס, ככל שהמאפינס יהיו גדולים יותר כך יידרש זמן רב יותר לאפייתם.

תנאי אחסון:
בחוץ עטוף היטב - עד 3 ימים, במקרר – עד שבוע וכן בהקפאה.

מרק בריאות חורפי ומשביע

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מרק בריאות חורפי ומשביע

מרק זה כשמו כן הוא – מלא בריאות, פחמימות, חלבון, מזין משביע, מחומרים זמינים, מחמם ומתאים לימי הסופה הקור, ובמיוחד למי שזכה גם בשלג....

5 מנות

החומרים:

• 2 כוסות חומוס לבן גדול מושרה במים לפחות 6 שעות
• 2 כוסות גרגיגי תירס קפוא
• 3 תפוחי אדמה עדיף אדום
• 1/2 כפית שמן
• 10 כוסות מים
• 1/2 כף מלח

אופן ההכנה:

מכניסים את החומוס לסיר עם 3 כוסות מים ומבשלים עד לריכוך.

מקלפים את תפוחי האדמה  וחותכים לקוביות גסות, מחממים את השמן בסיר בלהבה גבוהה, מוסיפים לתוכו את קוביות התפוחי אדמה ואת המלח, מכסים את הסיר ומבשלים כ5 דקות, מערבבים היטב כדי למנוע חריכה.

מערים על התירס הקפוא מים רותחים, ממתינים כ3 דקות, ומסננים, מוסיפים את התירס אל התפוחי אדמה, מסירים את המכסה ומבשלים כ5 דקות, מוסיפים את החומוס, את יתרת המים, ומביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים עד שהתפוחי אדמה רכים.

מעבירים את המרק למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרק במרקם חלק ואחיד, לקבלת מרק במרקם גבשושי מומלץ לטחון עם "מקל טחינה".

תנאי אחסון:

במקרר – עד יומיים וכן בהקפאה. בחימום חוזר של המרק יש לערבב היטב ולשים לב שלא ייחרך בתחתית.

סחלב חם

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

סחלב חם ומפנק עם נגיעות ורדים קינמון ופיסטוק

סחלב הינו פרח מיוחד במינו עם טעם עדין וארומתי המזכיר את טעם הוורדים, כיון שהוא צמח יקר מאד, היום לא ניתן למצוא אבקה לסחלב מהפרח אלא רק מחיקויים על בסיס תמצית מי ורדים, קרונפלור, כמויות לא מוצדקות של סוכר ועוד שלל חומרים מייצבים, שכולנו לא חפצים בהם,

ולכן, אם תרצו להכין סחלב הדומה לטעם המקורי בצורה כמעט מושלמת, ולא להתפשר על הבריאות, ניתן לרכוש בחנויות תבלינים מובחרות דוחן טחון, הוא נראה כמו אבקה בצבע אפרפר, והכינו על פי המתכון שלב אחרי שלב, וכך  תיהנו מסחלב חם ומפנק, בריא ומזין!

ולכל מי שלא יצטייד בחומרים לפני הסערה, ניתן להכין רק עם קרונפלור, ולהוסיף במתכון כף נוספת של קרונפלור, או להכין פודינג אורז מלא עם חלב  

חלבי, קל, זמן הכנה: 5 דקות

4 מנות

החומרים:

• 2 כוסות חלב (עדיף חלב עיזים)
• 3 כפות דוחן טחון
• 2 כפות קרונפלור
• 4 כפות סוכר קנים (לא חובה, החלב מספיק מתוק...)
• טיפת תמצית מי ורדים
• 1/2 כפית קינמון
• 4 כפות פיסטוק טחון
• 2 כפות אגוזי מלך
• להגשה חגיגית - מקלות קינמון, פרחי ורדים מיובשים

אופן ההכנה:

מכניסים לסיר רחב ולא יבש (מרטיבים מעט את התחתית במים ומנערים) כוס וחצי חלב, את הדוחן ואת הסוכר, ומבשלים בלהבה בינונית, יש לערבב מדי פעם כדי שהחלב לא ייחרך,

מכניסים את הקרונפלור לחצי כוס חלב ומערבבים היטב שלו ייווצרו גושים, לאחר כ3 דקות מזמן הבישול מוסיפים את חצי כוס החלב אל החלב שבסיר, ברגע שהחלב רותח מכבים את האש ומערבבים היטב עד להסמכה, מוסיפים טיפת תמצית מי ורדים, מערבבים, יוצקים לכוסות, מפזרים מעט קינמון, פיסטוק ואגוזי מלך, מקשטים בפחי ורדים ומקלות קינמון ומגישים מיד.

• אחסון: הסחלב נשמר כ10 דקות מזמן ההכנה.