 |
| הכנה: לאה ברזל צילום: דניאל לילה סגנון: עמית פרבר |
מרק שורשים
הגשם מזמין אותו למרק מהביל, במרק המיוחד הזה יש טעמים עדינים ועמוקים, הארטישוק הירושלמי מוסיף לו טעם עמוק ויחודי, אך ניתן להכין גם בלעדיו, השילוב של העדשים והגריסים יוצר חלבון מלא, כך שמרק כזה הוא ארוחה מושלמת!
5 מנות
החומרים:
- שורש פטרוזליה
- שורש סלרי
- 1 בצל גדול
- 3 ארטישוק ירושלמי או 2 קולרבי
- 1 כוס גריסי פנינה
- 1 כוס עדשים ירוקים מושרים במים כ12 שעות ומסוננים
- 7 כוסות מים
- 1/2 כף מלח
- 1/2 כפית כמון
אופן ההכנה:
מקלפים את השורשים, את הבצל ואת הארטישוק הירושלמי,
חותכים לקוביות גסות ומכניסים לסיר, מוסיפים את כל יתר החומרים פרט למלח, מכסים את
הסיר ומביאים לרתיחה,
לאחר הרתיחה מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים למשך חצי שעה,
מוסיפים את המלח מבשלים עוד כ5 דקות ומסירים מהאש.
מקררים מעט את המרק, מוציאים את כל הירקות ומכניסים למעבד
מזון עם מעט מהמרק,
טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ועדין, שופכים את הירקות הטחונים אל
המרק ומערבבים.
תנאי אחסון: במקרר עד יומיים – לאחר יום כמות
הנוזלים מצטמצמת, ויש להוסיף מים ומלח לפי הטעם.
