פשטידת אורז מלא ואפונת הגינה

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פשטידת אורז מלא ואפונת הגינה

פשטידת ארוחה מושלמת, הגישו אותה עם 2 מטבלים כמו טחינה ירוקה ועגבניות מרוסקות, והרי לכם מנה משביעה, מושקעת וטעימה!

לטעם איכותי ומשובח של הפשטידה עדיף לקנות אורז מלא במשקל בחנות שהתחלופה בה גבוהה מאשר באריזות מוכנות בסופר.

תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

החומרים:

• 3 כוסות אורז מלא עגול
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כפית כמון
• 1 סלק קלוף חצוי לארבע
• כף שמן
• 6 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות אפונה קפואה
• 3 ביצים
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

משרים את האורז במים למשך 12 שעות,  (אם לחוצים בזמן ניתן להשרות במים רותחים למשך שעה), מסננים מהמים, מכניסים לסיר גדול את האורז המסונן, את הבצל, את השמן, את הסלק, את הכמון ואת המים מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה בלהבה גבוהה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ25 דקות, 

מכבים את האש, מוסיפים את המלח, מערבבים היטב, מכסים וממתינים עוד כ5 דקות.

מוציאים את הסלק שהתבשל עם האורז בצד, מעבירים את האורז אל תבנית עגולה,  כך שהאורז מצפה אל כל התבנית, בתחתית וגם בדפנות. (לציפוי אחיד ומושלם - עדיף לבצע את השלב הזה כאשר עדיין האורז חם ולא התקרר לגמרי.)

מרתיחים את האפונה הקפואה עם כוס מים בסיר קטן למשך 5 דקות ומסננים מהמים, מוסיפים אל האפונה את הביצים והמלח ויוצקים מעל האורז, מכניסים את הפשטידה לתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 20 דקות, ומגישים.

הצעת הגשה: חותכים את הסלק שהתבשל עם האורז למשולשים, מניחים מעל הפשטידה, מעטרים בעלי פטרוזליה טריים ומזלפים מעט שמן זית ומגישים.

הפשטידה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר.

מומלץ להכין את הפשטידה בתבנית נשלפת וכך להגישה בצורה נאה ומשולמת

תנאי אחסון:

 במקרר עד 3ימים, בהקפאה.   

פודינג אורז מלא עם חלב

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פודינג אורז מלא עם חלב - ארוס קון לצ'ה  

בימים חורפיים וקרים, אין כמו פודינג (דייסה? מה פתאום!) כזה לחמם את הגוף והלב...

שאני רוצה לפנק את ילדיי בארוחה מיוחדת אני מכינה את הפודינג הזה, חלק אוהבים להוסיף לו מעט סילאן ואגוזים, אחרים מסתפקים בקינמון וקוקוס, כך או כך הוא טעים ומשביע!

כמות:2 מנות

חלבי, דרגת קושי: קל מאד, זמן השריה: 12 שעות זמן הכנה: 2 דקות, זמן בישול: עד שעה וחצי

החומרים:

•    1 כוס אורז מלא עגול מושרה 12 שעות במים  
•    2 כוסות מים
•   2 כוסות חלב (עדיף עיזים)
•   1 כפית סוכר קנים/דבש/סילאן – לא חובה
•   לפי הטעם – קינמון, אגוזים/שקדים/פיסטוקים/בוטנים קצוצים, קוקוס

אופן ההכנה:

מסננים  את האורז מהמים ומכניסים לסיר רחב עם המים והחלב, מכסים ומביאים לרתיחה בלהבה בינונית, מנמיכים ללהבה נמוכה מאד ומבשלים למשך שעה עד שעה וחצי – עד שהאורז מתפורר ונעשה במרקם דייסתי,

יוצקים בצלחות, מוסיפים את התוספות הרצויות ומגישים חם או קר.

תנאי אחסון:

נשמר במקרר עד 3 ימים.