מאפיינס טופו ופקאן

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

מאפיינס טופו ופקאן

לפעמים במקום להכין ארוחת בוקר או ערב מושקעת אני מכינה את המאפינס האלה, הם מכילים את כל המרכיבים כמו ארוחה מלאה, פחמימות מלאות – קמח מלא (חיטה או כוסמין), חלבון – טופו, ומה שנשאר זה רק לקנח עם 2 פירות וכולנו שבעים ומרוצים! כמובן, לא על בסיס יומי, מידי פעם לכבוד ראש חודש או אירוח חגיגי.

פרווה, קל מאד, אפייה 25 דקות, הכנה: 5 דקות

כמות: 12 מאפינס

החומרים:

• 4 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים
• 1 כוס סוכר קנים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כוס קמח מלא (כוסמין או חיטה)
• 1/2 כוס אגוזי פקאן שבורים גס (ניתן להמיר בכל סוגי אגוזים אחרים)
• 1 כוס טופו מגורר

אופן ההכנה:

מכניסים לקערה אחת את הביצים, את השמן, את המים, את הסוכר, ואת הניל, מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.

מכניסים לקערה נוספת את הקמח, את האבקת אפייה, את הפקאן ואת הטופו, מערבבים היטב,

יוצקים את הבלילה אל קערת הקמח ומערבבים היטב, עד לקבלת בלילה אחידה. (ישנם גושים קטנים מהטופו והפקאן),

מעבירים לתבניות מאפינס, מכניסים לתנור מחומם בחום 180 מעלות למשך 15-20 דקות, המאפינס מזהיבים מעט מלמעלה,

מומלץ לנעוץ קיסם במאפינס אחד ולראות שהוא יוצא יבש, זמן האפייה תלויה בגודל המאפינס, ככל שהמאפינס יהיו גדולים יותר כך יידרש זמן רב יותר לאפייתם.

תנאי אחסון:
בחוץ עטוף היטב - עד 3 ימים, במקרר – עד שבוע וכן בהקפאה.

פשטידת אורז מלא ואפונת הגינה

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פשטידת אורז מלא ואפונת הגינה

פשטידת ארוחה מושלמת, הגישו אותה עם 2 מטבלים כמו טחינה ירוקה ועגבניות מרוסקות, והרי לכם מנה משביעה, מושקעת וטעימה!

לטעם איכותי ומשובח של הפשטידה עדיף לקנות אורז מלא במשקל בחנות שהתחלופה בה גבוהה מאשר באריזות מוכנות בסופר.

תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

החומרים:

• 3 כוסות אורז מלא עגול
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כפית כמון
• 1 סלק קלוף חצוי לארבע
• כף שמן
• 6 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 3 כוסות אפונה קפואה
• 3 ביצים
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

משרים את האורז במים למשך 12 שעות,  (אם לחוצים בזמן ניתן להשרות במים רותחים למשך שעה), מסננים מהמים, מכניסים לסיר גדול את האורז המסונן, את הבצל, את השמן, את הסלק, את הכמון ואת המים מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה בלהבה גבוהה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ25 דקות, 

מכבים את האש, מוסיפים את המלח, מערבבים היטב, מכסים וממתינים עוד כ5 דקות.

מוציאים את הסלק שהתבשל עם האורז בצד, מעבירים את האורז אל תבנית עגולה,  כך שהאורז מצפה אל כל התבנית, בתחתית וגם בדפנות. (לציפוי אחיד ומושלם - עדיף לבצע את השלב הזה כאשר עדיין האורז חם ולא התקרר לגמרי.)

מרתיחים את האפונה הקפואה עם כוס מים בסיר קטן למשך 5 דקות ומסננים מהמים, מוסיפים אל האפונה את הביצים והמלח ויוצקים מעל האורז, מכניסים את הפשטידה לתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות למשך 20 דקות, ומגישים.

הצעת הגשה: חותכים את הסלק שהתבשל עם האורז למשולשים, מניחים מעל הפשטידה, מעטרים בעלי פטרוזליה טריים ומזלפים מעט שמן זית ומגישים.

הפשטידה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר.

מומלץ להכין את הפשטידה בתבנית נשלפת וכך להגישה בצורה נאה ומשולמת

תנאי אחסון:

 במקרר עד 3ימים, בהקפאה.   

פשטידת קישואים על המחבת

הכנה: לאה ברזל     צילום: דניאל לילה    סגנון: עמית פרבר

פשטידת קישואים על המחבת

ארוחת ערב האולטימטיבית זו חביתת ירק שמשדרגת את כל הארוחה, אני אישית מגישה את כל הכמות הזו ל2 סועדים כמובן בתוספת גבינה לבנה וסלט גדול, והאמת שזה כל כך משביע שלא צריך לאכול גם לחם, וכך הרווחנו ארוחה דלת קלוריות, משביעה ומלאה בבריאות.

ניתן להכין את הפשטידה פרווה ללא הגבינה, וכן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, בטטה, וכן עלים ירוקים כמו: עלי מנגולד, פטרוזליה. 

כמות: מחבת עגולה בקוטר 20-25

• החומרים:
• 2 קישואים גדולים
• 1 תפוח אדמה
• 3 ביצים
• 4 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 כפית מלח
• קורט אגוז מוסקט
• 50 גר' גבינה צפתית מעודנת – לבחירה

אופן ההכנה:

גוררים את הקישואים והתפוח אדמה, קוצצים את הבצל ירוק, חותכים את הגבינה לקוביות, מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב, מחממים מחבת טפלון עם טיפת שמן, ומעבירים את השמן בנייר סופג על פני כל המחבת, יוצקים את הבלילה אל המחבת ומבשלים מכוסה בלהבה נמוכה כ10 דקות, הופכים על גבי צלחת וממשיכים את הבישול עם מכסה למשך 5 דקות נוספות ומגשים.

תנאי אחסון: 

במקרר עד יומיים, בהקפאה.